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¿Existe un lenguaje universal en la cocina? ¿Cuánta información nos da de un lugar su gastronomía? ¿Es posible un buen biriyani en Barcelona, o los factores ambientales –en ocasiones intangibles– inherentes a una cocina específica (culturales, climáticos, biológicos, etc.) son determinantes en el sabor y la vivencia de cada manjar? ¿Cuáles son las tendencias actuales de la alta cocina? ¿Existe un turismo gastronómico?
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